立冬，标志着冬季的开始，万物收藏，寒气渐重。在这个时节，自然界中的阳气开始收敛，阴气逐渐旺盛，人体也顺应自然规律，进入了一个养精蓄锐的阶段。

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在中医古籍《黄帝内经》中，有云：“春生夏长，秋收冬藏，是气之常也，人亦应之。”意指人体应当顺应四季的变化，调整自身的生理功能，以达到与自然界的和谐统一。那么，在立冬这个重要的节气里，我们应该如何通过饮食调养，来增强自身的免疫力，抵御即将到来的寒冬呢？

立冬之鲜，木耳当道

其实，这“一鲜”指的就是木耳。木耳，又名黑木耳、云耳，是一种常见的食用菌类，被誉为“素中之荤”。它不仅口感脆嫩，味道鲜美，更重要的是，它蕴含着丰富的营养成分和药用价值。

在中医理论中，木耳性味甘平，入肺、胃、大肠经，具有益气养血、润肺止咳、润肠通便的功效。立冬时节，天气寒冷干燥，人体容易出现气血两虚、皮肤干燥、便秘等问题。此时适量食用木耳，正好可以弥补这些不足，达到滋补养生的效果。

木耳的营养价值

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现代科学研究也证实，木耳富含铁、钙、磷、镁等多种矿物质，以及维生素B1、B2、胡萝卜素等多种维生素。此外， 木耳还含有一种特殊的植物胶质，这种胶质具有很强的吸附能力，能够吸附人体内的灰尘和杂质，有助于排出体内的毒素和垃圾。